Letní záplava jahod a rajčat je pryč, ale to neznamená, že na trhu nic není. Listopad patří kořenové zelenině, zelí, dýním a jablkům. Jsou levnější, chutnější a vydrží déle než dovážené plody, které cestují přes půl světa.
Zelenina, která má teď sezónu
- Kořenová zelenina: mrkev, petržel, celer, pastinák a červená řepa. Dobře se skladuje, je sladká a plná vlákniny.
- Zelí a jeho příbuzní: hlávkové zelí, kapusta, kadeřávek a růžičková kapusta. Kadeřávek a růžičková kapusta jsou dokonce sladší po prvních mrazících.
- Dýně: hokaido, máslová i muškátová. Hokaido se nemusí loupat, stačí ji umýt a nakrájet.
- Pórek, cibule a česnek: základ každé zimní polévky.
- Topinambury: trochu zapomenuté hlízy s oříškovou chutí, výborné pečené nebo v polévce.
Ovoce a ořechy
- Jablka a hrušky z podzimní sklizně vydrží ve sklepě nebo v lednici celé týdny.
- Kdoule syrové nejsou k jídlu, ale udělá se z nich výborná marmeláda, sirup nebo kompot.
- Vlašské a lískové ořechy jsou čerstvě usušené a plné zdravých tuků.
Proč jíst sezónně
Zelenina sklizená v plné zralosti má víc chuti a nemusí na cestu dozrávat ve skladu. Je také levnější, protože jí je na trhu dost. A kořenová zelenina, zelí nebo dýně jsou syté jídlo, které zahřeje a na dlouho zasytí.
Tři rychlé nápady do kuchyně
- Pečená kořenová zelenina: mrkev, petržel, řepu a dýni nakrájejte na kousky, promíchejte s olejem, solí a tymiánem a pečte 35 až 40 minut na 200 °C. Hodí se jako příloha i samostatné jídlo s kozím sýrem.
- Kadeřávkové chipsy: listy otrhejte ze stonků, potřete troškou oleje, osolte a sušte v troubě na 140 °C asi 15 minut, dokud nezkřupnou.
- Zelný salát s jablkem: najemno nakrouhané zelí, nastrouhané jablko, mrkev, citronová šťáva a lžíce oleje. Vitaminová bomba za pět minut.
Další inspiraci najdete v našem archivu, kde máme přes 300 receptů ze zeleniny.
Napsat komentář