Rybízová zasněžená buchta

Ingredience na těsto:

• 250 g polohrubé mouky
• 150 g krupicového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1 balíček kypřicího prášku do pečiva
• 4 žloutky
• 100 ml oleje
• 100 ml mléka
• 300 g až 400 g červeného rybízu (omytého a odstopkovaného)

Na sněhovou vrstvu:

• 4 bílky
• 100 g moučkového cukru

Postup přípravy:

1. Příprava těsta: V míse vyšlehejte žloutky s krupicovým i vanilkovým cukrem do pěny. Postupně zašlehejte olej a mléko. 
2. V jiné misce smíchejte polohrubou mouku s kypřicím práškem a sypkou směs opatrně vmíchejte do tekutového základu, dokud nevznikne hladké těsto. 
3. Těsto nalijte na vymazaný a moukou vysypaný plech (nebo vyložený pečicím papírem). Rovnoměrně posypte kuličkami rybízu.
4. Pečte v předehřáté troubě na 170 °C přibližně 25 až 30 minut (zkoušejte špejlí).
5. Sněhová čepice: Během pečení vyšlehejte bílky s moučkovým cukrem dotuha.
6. Vyjměte téměř upečenou buchtu z trouby, na horký povrch rovnoměrně rozetřete sníh a vraťte zpět do trouby na dalších cca 5 až 10 minut, dokud sníh lehce nezezlátne.

Krájejte po vychladnutí.