4 středně velké porce kapra
půl šálku octa
1 šálek kořenové zeleniny nakrájené na nudličky
1 středně velká cibule
4 zrnka pepře
1 bobkový list
máslo, citron, sůl
Do hrnce dáme asi 3 šálky vody, přidáme 1 lžičku soli, koření, zeleninu a vaříme 15 minut. Rybu vykucháme, očistíme a bud‘ necháme vcelku nebo rozkrájíme. Pracujeme opatrně, abychom nepoškodili sliz na kůži, ryba by jinak nezmodrala. Pak rybu vložíme do vývaru kůží nahoru, přelijeme ji vařícím octem a když kůže zmodrá, pomalu dovaříme. Měkké porce opatrně vyjmeme na mísu, mírně podlijeme vývarem, ozdobíme zeleninou, plátky citronu a přelijeme máslem.