1 kg hovězí svíčkové
200 g listového těsta
olej
sůl
mouka na vál
Náplň:
500 g žampionů
100 g cibule šalotky
2 lžíce ostré dijonské hořčice
malý svazek tymiánu
2 stroužky česneku
1 lžíce limetkové št’ávy
worcesterská omáčka
tabasco
olej, sůl
Nadrobno nakrájenou šalotku a česnek zpěníme na oleji, přidáme tymián a nakrájené žampiony a restujeme tak dlouho, až se všechna št’áva odpaří. Přidáme limetkovou št’ávu, ochutíme worcesterem a tabascem, osolíme a promícháme. Osolené maso vložíme do horkého oleje a ze všech stran ho krátce osmahneme. Těsto rozválíme na pomoučeném válu do tvaru obdélníku, na který naneseme houbovou náplň. na houbovou náplň položíme osmahnuté maso a potřeme ho dijonskou hořčicí. Maso obalíme ze všech stran houbovou náplní. Rohy těsta odřízneme, abychom snadno zhotovili balíček. Těsto z obou stran přehneme přes maso obalené houbovou náplní. Těsto pomašlujeme rozšlehaným vejcem, aby se snadněji spojilo. Zbylé části těsta přehneme přes maso. celé potřeme rozšlehaným vejcem. Tupou stranou nože vytlačíme do těsta ozdobné zářezy, svíčkovou vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a pečeme asi 30 minut.