3 ks vejce
170 g kr. cukr
90 m lrostlinný olej
200 g mrkev
100 g rozinky
1 lžička nastrouhaná citronová kůra
1 lžička nastrouhaná pomerančová kůra
180 g polohrubá mouka
2/3 lžičky jedlá soda
1/2 lžičky skořice
1/3 lžičky muškátový ořech
120 g zakysaná smetana
170 g smetana ke šlehání
šťáva z 1 citronu
vanilkový extrakt
Vajíčka s cukrem si vyšleháme do pěny. V druhé misce si mrkev, kůru z pomeranče a citronu nastrouháme na jemném struhadle a spojíme. Mouku, skořici a muškátový ořech si smícháme v druhé misce. Rozinky si namočíme v teplé vodě a necháme odstát minimálně hodinu, aby nabobtnaly – pak je osušíme na papírovém ubrousku. Následně je posypeme 1 lžící mouky a promícháme. To proto, aby se nám rovnoměrně rozložily v těstě a nepropadly se na dno.
Do vyšlehaných vajíček přidáme nastrouhanou směs mrkve, pomeranče a citronu. Přidáme olej, aromu, rozinky a sodu. Jako poslední přidáváme mouku smíchanou se skořicí a muškátovým ořechem. Důkladně promícháme a vylijeme do formy na pečení, kterou jsme si vymazali olejem. Pečeme při teplotě 180 stupňů cca 45 minut. Můžeme kontrolovat upečení pomocí špejle (pokud se po zapíchnutí na špejli nelepí těsto, je upečeno)-
Smetanu ke šlehání si vylijeme do misky. Přidáme citrónovou šťávu a zakysanou smetanu. Místo zakysané smetane lze použít Mascarpone. Důkladně vymícháme na hustší krém. Krém navrstvíme na upečený a vychladlý korpus. Ozdobíme dle vlastního uvážení – třeba kandovaným ovocem, kakaem, či strouhanou čokoládou. Necháme ztuhnout, nakrájíme na řezy a podáváme. Dobrou chuť!