60 g tuku
500 g hovězích kostí
1 celer
1/2 petržele
1/2 mrkve
30 g cibule
10 zrnek černého pepře
50 g mouky
20 g rajského protlaku
trochu červeného a trochu dezertního vína
Rozsekané hovězí kosti, na plátky pokrájenou kořenovou zeleninu a pepř pražíme na tuku. Ještě než je zelenina hnědá, přidáme kolečka cibule a necháme zhnědnout. Posypeme moukou, a až i ta ztmavne, přelijeme vodou, přidáme rajský protlak, červené a dezertní víno a necháme 2 až 3 hodiny vařit. Občas zamícháme a odebereme tuk a pěnu. Nakonec vyjmeme kosti, procedíme a podáváme k hovězímu a zvěřině.