120 g cukr krupice
400 g polohrubá mouka
1 lžička jedlá soda
160 g máslo
160 g kvalitní hořká čokoláda (nad 60% kakaa)
150 ml zakysaná smetana
4 lžíce holandské kakao
200 g třtinový cukr
2,5 ml vlažná voda
3 ks vejce
Krém:
250 ml smetana ke šlehání
2 lžíce cukr krupice
150 g hořké čokolády
Poleva
150 ml zakysaná smetana
190 g hořká čokoláda
Čokoládu nastrouháme a společně s třtinovým cukrem, 15 ml zakysané smetany ji rozpustíme ve vodní lázni.
Kakao, mouku a lžičku jedlé sody prosejeme. Žloutky oddělíme od bílků. Ke žloutkům přidáme změklé máslo a vyšleháme. Pomalu přidáváme cukr. Snížíme rychlost šlehání a do žloutků s máslem postupně přidáváme mouku. Nakonec postupně přiléváme 2,5 ml vlažné vody.
Těsto vložíme do mísy, přidáme čokoládovou směs a pomaličku přidáváme sníh ušlehaný s bílků.
Těsto přendáme do kulaté fromy, kterou jsme si před tím vymazali a vysypali strouhankou či moukou (jak jsme zvyklí). Pečeme v předehřáté troubě na 160 °C přibližně 60 minut. Upečený korpus necháme vychladnout. Poté v polovině opatrně překrojíme.
Připravíme si krém: Čokoládu dáme do misky. V kastrůlku zahřejeme smetanu s cukrem k bodu varu, přelijeme přes čokoládu a promícháme dohladka. Necháme malinko zchladnout, aby mírně ztuhla.
Poleva: Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, 150 ml kysané smetany ohřejeme. Smetanu vlijeme do čokolády a promícháme. Polevou potřeme celý dort a ozdobíme podle fantazie.
Kryštůfkův čokoládový dort dáme do lednice alespoň na 2 hodiny ztuhnout a poté můžeme podávat.