1500 – 2000 g štiky
sůl, citron, citronová kůra
sardelová pasta, hladká mouka
strouhanka
2 vejce
2 lžíce mléka
250 g másla
Štiku očistíme, vykucháme, nakrájíme na porce, zakapeme citronem. Na vnější straně štiku osolíme, na vnitřníposypeme citronovou kůrou a pomažeme sardelovou pastou. Obalíme v hladké mouce, vejci rozšlehaném s mlékem a jemně strouhané housce. Rozpustíme máslo a štiku na něm usmažíme do zlatova. Ozdobíme citronem, podáváme s bramborovým salátem.