1,5 kg hub
90 g soli
po lžičce mletého zázvoru, hřebíčku, muškátového květu, skořice
2 lžčky nového koření a pepře
1/2 l octa
1 lžíce cukru
sůl
Houby očistíme, rozkrájíme na silnější plátky, osolíme a necháme v míse odležet. Všechno koření svaříme s předepsaným množstvím octa, přidáme cukr, odstavíme a necháme nejméně 2 hodiny vyluhovat. Odleželé houby vložíme do kastrolu, podlijeme malým množstvím octového výluhu a podusíme pod pokličkou doměkka. Měkké houby prolisujeme, horké dáme do sklenic a sterilujeme 30 minut při bodu varu. Používáme jako přílohu k masu.