tvrdé, mladé plodnice různých hub
bobkový list
hřebíček
česnek
celý pepř
solný roztok (40 g soli na 1 kg hub)
Houby dva až tři dny máčíme ve slané vodě, kterou každých dvanáct hodin měníme. Používáme lžíci soli na litr vody. Na dno sklenice dáme bobkový list, několik hřebíčků, pár stroužků česneku, celý pepř, pak klademe vrstvu hub, pak dáme opět koření a česnek a tak pokračujeme, až je sklenice téměř plná. Zalijeme solným roztokem. Houby přitlačíme dřevěnou sponou a necháme v teple kvasit. Po vykvašení uložíme v chladné místnosti nebo můžeme také sterilovat.