hlíva ústřičná nebo ryzce
bobkový list
nové koření
celý pepř
lžíce cukru
solný roztok (70-80 g soli na 1 l vody)
Hlívu nebo ryzce překrojíme na polovinu. Potom je povaříme v osolené vodě, scedíme a necháme vychladnout. Vychladlé houby naskládáme do láhví, přidáme bobkový list a několik kuliček nového koření a pepře. Pro lepší kvašení prosypeme houby lžící cukru. Pak houby zalijeme solným roztokem (70-80 g soli na 1 l vody), svaříme, necháme vychladnout a nalijeme na houby. Houby necháme kvasit v teplejší místnosti, pak je umístíme v chladu. Po vykvašení je můžeme také běžným způsobem konzervovat.