200 g brusinkového kompotu
1 dl vína
1 lžíce plnotučné hořčice
1 malá cibule
30 g proslazené pomerančové kůry
20 g spařené citronové kůry
sůl, pepř
zázvor, bazalka
citronová št’áva
Brusinkový kompot s citronovou a pomerančovou kůrou rozmixujeme a propasírujeme. Přidáme velmi jemně usekanou cibulku, víno, hořčici, osolíme a ochutíme citronovou št’ávou a kořením. Hotovou omáčku zahřejeme na 90 stupňů C a nalijeme do nahřátých skleniček. Sterilujeme 30 minut při teplotě 90 stupňů C.