na 12 středních cupcakes
Korpus:
50 g kvalitního kakaa
240 ml vařící vody
175 g hladké mouky
2 lžičky prášku do pečiva
špetka soli
113 g změklého rostlinného tuku Hera máslová příchuť
100 g krupicového cukru
2 vejce
2 lžičky vanilkového extraktu
Kokosový krém:
150 g rostlinného tuku Hera máslová příchuť
300 g moučkového cukru
3-4 lžíce kokosového krému
velká hrst sušeného strouhaného kokosu
Halloweenská dekorace:
225 g změklého rostlinného tuku Hera máslová příchuť
180 g třtinového cukru
1 vejce
350 g hladké mouky
25 g kvalitního kakaa
špetka soli
2 bílky
400-500 g moučkového cukru
citronová šťáva podle potřeby
Troubu předehřejeme na 190 °C. Plech na muffiny vyložíme papírovými košíčky.
Kakaový prášek rozmícháme na hladkou pastu ve vařící vodě a necháme vychladnout. Do mísy prosejeme mouku s práškem do pečiva a solí. Rostlinný tuk Hera máslová vyšleháme s cukrem do pěny. Poté zašleháme jedno po druhém vejce a vanilkový extrakt. Přidáme moučnou směs, promícháme a nakonec zapracujeme zchladlou kakaovou pastu. Promícháme dohladka.
Pečeme v předehřáté troubě asi 15-18 minut nebo dokud špejle z těsta nevyjde suchá. Po upečení necháme ještě 5 minut odpočinout ve formě a poté všechny dortíky přesuneme na chladící mřížku, kde je necháme zcela vychladnout.
Během chladnutí dortíků připravíme krém. Kokos opražíme nasucho na pánvi a necháme zchladnout. Rostlinný tuk Hera máslová vyšleháme společně s prosátým moučkovým cukrem. Šleháme tak dlouho, dokud nedosáhneme nadýchané konzistence. Nakonec přidáme kokosový krém a šleháme, dokud není krém jemný.
Na halloweenskou dekoraci vyšleháme změklý rostlinný tuk Hera máslová společně s třtinovým cukrem, šleháme asi 2-3 minuty. Poté do směsi zašleháme jedno po druhém vejce. Všechny sypké ingredience tedy mouku, kakao a sůl prosejeme a zašleháme do mokré směsi. Jakmile je těsto zpracované, vyklopíme jej na pracovní desku či vál a ještě chvíli zpracováváme. Hotové těsto rozdělíme na 2 stejné bochánky, zabalíme do potravinářské folie a dáme odležet do lednice (nejlépe přes noc).
Troubu předehřejeme na 180 °C. Těsto vyválíme na plát silný asi 4 mm a vykrajujeme náhrobní kameny. Sušenky přemístíme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme asi 10-15 minut podle velikosti sušenek.
Zbylé odřezky také upečeme, nasypeme do zipového sáčku a pomocí paličky rozdrtíme na hrudky připomínající hlínu.
Na dozdobení náhrobku připravíme polevu. Smícháme moučkový cukr společně s bílky dohladka. V případě, že je poleva moc hustá, rozředíme ji pár kapkami citronové šťávy. Na sušenky malujeme buď pomocí špejle, nebo úzké cukrářské špičky.
Upečené cupcakes potřeme připraveným kokosovým krémem, obalíme je v sušenkové hlíně a zapíchneme sušenkové náhrobní kameny.