Zatímco živiny jako sacharidy nebo bílkoviny přijímáme zejména kvůli energii, vitamínům a minerálním látkám, vlákninu přijímáme proto, aby naše zažívání tikalo jak hodinky. „Studie dokazují, že strava s dostatečným příjmem vlákniny je důležitá z hlediska prevence a léčby nadváhy a obezity, cukrovky 2. typu, onemocnění srdce a cév a některých typů nádorových onemocnění,“ shrnuje benefity vlákniny PhDr. Karolína Hlavatá, Ph.D., dietoložka a odborná poradkyně iniciativy Vím, co jím a piju.
Pomůže zhubnout i léčit obezitu
Rozpustná vláknina (př. pektin, inulin, rezistentní škrob, rostlinné slizy a gumy) ve vodě dobře bobtná a uvádí se, že je schopna zvětšit svůj objem až 40x! Díky této schopnosti:
- navozuje rychlejší pocit sytosti
- snižuje energetickou vydatnost stravy
- vede ke konzumaci menšího množství jídla
Nerozpustná vláknina (např. celulóza, hemicelulóza, lignin) na rozdíl od rozpustné vlákniny ve vodě téměř nebobtná. Její zdravotní význam spočívá v tom, že zvětšuje objem stolice a zlepšuje střevní pohyblivost. Uplatňuje se v prevenci:
- zácpy
- žaludečních a duodenálních vředů
- dráždivého tračníku
- hemeroidů
- nádorových onemocnění střev
„Aby se uplatnil ochranný účinek vlákniny, je nutné dbát na dostatečný pitný režim. V opačném případě může vyšší příjem vlákniny způsobit zácpu,“ varuje Dr. Hlavatá.
Co jsou hlavní zdroje?
Zdrojem vlákniny je především tmavý a celozrnný chléb, ovesné vločky, graham, neloupaná rýže, celozrnné těstoviny, ovoce a zelenina. Pokud výrobce na potravině napíše, že se jedná o „zdroj vlákniny“, obsahuje výrobek alespoň 3 g vlákniny na 100 g výrobku nebo 1,5 g vlákniny na 100 kcal výrobku. Obsahuje-li potravina alespoň dvojnásobek tohoto množství (tedy např. 6 g vlákniny na 100 g výrobku), pak jej může výrobce popsat nápisem „s vysokým obsahem vlákniny“. V obchodě se můžete také řídit logem Vím, co jím, jehož udělení závisí ve vybraných kategoriích (např. těstoviny, pečivo, sušenky, ovoce a zelenina) právě i na podílu vlákniny.
Naučte se nakupovat správné potraviny!
Chcete-li se naučit s Dr. Hlavatou, jak si správné vybírat potraviny, abyste dodržovala zásady vyváženého stravování, zúčastněte se workshopu Chytré nakupování, který pořádá iniciativa Vím, co jím a piju 25. dubna. Více informací o akci naleznete na http://www.vimcojim.cz/cs/spotrebitel/akce/Naucte-se-chytre-nakupovat!__s690x7662.html