S vitamíny opatrně – jejich nedostatek i nadbytek může mít vážné zdravotní následky

Vitamíny dělíme na rozpustné ve vodě (vitaminy skupiny B a vitamin C) a rozpustné v tucích (vitaminy A, D, E, K). Druhá skupina se v organismu ukládá do zásoby. Pokud tyto vitamíny tělo nedokáže zpracovat, mohou vyvolat toxické reakce. Vitaminy rozpustné ve vodě toxické nejsou, ale mohou způsobit jiné problémy. Víte, že nadbytek vitaminu C v těle může vyprovokovat tvorbu ledvinových kamenů, průjem nebo kožní vyrážku? Užíváte zinek, abyste si vylepšili stav svých vlasů a kůže? Buďte opatrní. Zinek (i nadbytek vitaminu C) brání vstřebávání mědi. Kštici budete mít sice bujnou, zato úplně šedivou.

„Je třeba dávat pozor nejen na možné předávkování vitamíny, ale také v jakém věku který potřebujeme. Potřeba vitaminů, minerálních látek a stopových prvků se u různých věkových skupin liší,“ upozorňuje odbornice preventivního projektu Žij zdravě MUDr. Jitka Housová. Například děti potřebují pro zdravý vývoj organismu či růst kostí a zubů zvýšený přísun vápníku, fosforu, fluoru a vitaminu D. Pro seniory je velmi důležitý příjem antioxidantů (vitaminů A, E, C, selenu a zinku), které jsou účinné v boji proti volným radikálům, respektive rakovinotvorným buňkám. Vyšší míra vápníku a vitaminu D je důležitá pro prevenci osteoporózy, draslík a železo pak proti anemii způsobené nedostatkem hodnotné stravy – masa a zeleniny.

 
JAK jsou pro lidský organismus užitečné  jednotlivé vitamíny a na co dávat pozor?

Vitamín A (retinol)

    * zdrojem jsou rybí  tuk, játra, mrkev, zelené a žluté listy, špenát, kapusta, petrželová nať, kedlubnová nať, meloun, meruňky, zelí, brokolice, kukuřice, vaječný žloutek, v menším množství mléko, tučné ryby, třešně
    * je důležitý pro tvorbu zrakového pigmentu, jako antioxidant, pro růst kostí a tvorbu hormonů
    * nedostatek vede k šerosleposti, vysychání rohovky, poruchám růstu či vznikají skvrny na kůži
    * při nadbytku dochází k poruchám růstu kostí, průjmům a ledvinovým a žlučníkovým kolikám

Vitamín D (kalciferol)

    * za normálních okolností  se tvoří v kůži působením slunečního záření
    * je výchozí látkou pro syntézu hormonu ovlivňujícího metabolismus vápníku a fosforu
    * nedostatek vede k rachitidě (porucha růstu kostí) a dále k měknutí a lámání kostí
    * při nadbytku vznikají ledvinné konkrementy, dochází ke kalcifikaci ve svalech a stěnách cév

Vitamín E (rokoferol)

    * je obsažen v oleji z pšeničných klíčků, másle, mléce, burských oříšcích, sóji, salátu a mase savců
    * slouží jako důležitý antioxidant, chrání buněčné membrány před poškozením volnými radikály
    * nedostatek vede k poruchám metabolismu, zhoršení permeability cév, poruchám plodnosti či nekróze jater
    * jeho nadbytek zhoršuje vstřebávání vitamínu K

Vitamín K

    * je přítomen především v listové zelenině
    * je nezbytný pro funkci několika proteinů podílejících se na srážení krve, dále v procesu mineralizace kostí, buněčného růstu a metabolismu proteinů cévní stěny

 
 

    * nedostatek vede k poruchám krevní srážlivosti, u kojenců může vést k životu ohrožujícímu krvácení a dále souvisí s řídnutím kostí (osteoporózou) u žen po menopauze
    * jeho nadbytek nezpůsobuje žádné zásadní zdravotní problémy (výjimkou je vitamin K3 a jeho deriváty)

 
Vitamín C (kyselina askorbová)

    * je obsažen především v citrusovém ovoci, bobulovitých plodech, zelené zelenině, bramborách či paprice, z rostlinných zdrojů je na vitamín C velmi bohatý šípek, rakytník, dále např. citrusy (limetka, citrón, pomeranč, grapefruit), brambory nebo rajčata, papája, brokolice, černý rybíz, jahody, květák, špenát, kiwi, brusinky
    * je potřebný pro metabolismus aminokyselin, tkáňové dýchání, podporuje vstřebávání železa, stimuluje tvorbu bílých krvinek, vývoj kostí, zubů a chrupavek, podporuje růst a podílí se také na antioxidační obraně buňky
    * nedostatek se projevuje menší pevností cévní stěny, zvýšenou krvácivostí, sníženou pevností vazivového aparátu zubu a s tím spojeným vikláním a vypadáváním zubů, nedostatečnou odolností proti infekcím, zvýšenou únavou či žaludečními problémy
    * nadbytek vede k podráždění žaludku a zažívacího traktu
    * vykouřením 1 cigarety se zničí 25 – 150 mg vitaminu C (doporučená denní dávka je 60 mg)

Vitaminy B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12)

    * hlavním zdrojem vitamínů skupiny B jsou kvasnice, maso, sýry, celozrnné  obiloviny, luštěniny a ořechy
    * jsou nezbytné pro správné fungování metabolismu
    * nedostatek vitamínu B1 způsobuje nemoc Beri-beri
    * nedostatek vitaminu B2 má za následek zánět kůže, záněty dutiny ústní a jazyka, ústních koutků, zástavu růstu, řezavé bolesti pod víčky, slzení a vyšší citlivost na světlo
    * nedostaek vitaminu B3 přináší ztrátu chuti k jídlu, špatné dýchání, bolesti hlavy, závratě, záněty kůže

 

    * nedostatek vitaminu B5 se projevuje únavou, potřebou spát i během dne, zácpou, podrážděností, slabostí
    * nedostatek vitaminu B6 je provázen zvýšenou nervosvalovou dráždivostí (cukání víček, u dětí až křeče), zapomnětlivostí a záněty sliznice dutiny ústní
    * nedostatek vitaminu B9 má za následek anemii, poruchy růstu plodu, průjmy a střevní potíže
    * nedostatek vitaminu B12 se projevuje anémií, degenerací zadních míšních provazců a poruchami chůze