30 dkg tvrdých tmavých kůrek
20 g kvasnic
2 l vody
1,8-2 kg cukru
Kůrky chleba dáme do pětilitrové láhve, rozdrobíme k nim kvasnice. Ve dvou litrech vody svaříme cukr, necháme vychladnout a nalijeme na kůrky. Doplníme převařenou studenou vodou na pět litrů. Láhev převážeme celofánem a propícháme, můžeme ji uzavřít kvasným uzávěrem. Necháme kvasit v teple 6-8 týdnů. Pak stočíme do láhví a umírněně pijeme, nejlépe sklenku.