500 g brambor
200 g plísňového sýra (s modrou plísní)
6 vajec
2 lžíce sekané petrželky
8 lžic olivového oleje
500 g rajčat
1 malá cibule
2 stroužky česneku
mletý pepř, sůl
Brambory oloueme a nastrouháme. Sýr nakrájíme na kostičky. Polovinu sýra promícháme s bramborami, přidáme ušlehaná vejce, petrželku a podle chuti okořeníme a osolíme. Tuto směs vložíme na pánev s rozpálený olejem a dusíme do zhoustnutí. Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na kousky. Cibuli oloupeme a velmi najemno nasekáme. Na druhé pánvi rozehřejeme zbytek oleje, osmahneme cibulku a potom přidáme pokrájená rajčata. Stáhneme plamen a rajčata za občasného promíchání udusíme, aby pustila št’ávu. Směs podle chuit osolíme a okořeníme a vmícháme zhoustlou směs sýra a brambor. Krátce osmažíme bez míchání, aby se hmota spojila v omeletu. Hotovou omeletu zlehka potřeme utřeným česnekem a podle vlastní chuit ozdobíme bylinkami, zeleninou nebo dresinkem.