6 velkých cibulí
60 g libové slaniny
60 g rýže
120 g sýra Parmezán
6 plátků tvrdého sýra
2 stroužky česneku
4 lžíce strouhanky
vejce
12 lístků bazalky
olivový olej
mletý pepř, sůl
Cibule opatrně oloupeme, odkrojíme horní 1/4, vložíme do slané vody a 10 minut blanšírujeme. Potom vložíme cibule do studené vody a opatrně vyloupneme středy, aby nám zůstaly 2 vnější vrstvy neporušené. Rýži uvaříme, přidáme jemně nasekané středy cibulí, utřený česnek, lístky bazalky které jsme nasekali na denké dlouhé nudličky, nadrobno nakrájenou slaninu, sůl a koření dle chuti. Vše promícháme. Parmezán nahrubo nastrouháme a vejce rozšleháme. Rozšlehané vejce vmícháme do rýže a za stálého míchání na mírném ohni osmahneme, aby se vejce srazilo. Potom ihned vmícháme strouhaný Parmezán a touto směsí naplníme připravené cibule. Otvor v cibuli uzavřeme plátkem sýra, který jsme přeložili na čtvrtiny. Okraje sýra zlehka zasuneme dovnitř cibule a přiklopíme odkrojeným vrškem cibule. Potom poskládáme cibule do zapékací misky vymazané olejem a zapékáme v mírně vyhřáté troubě 40 minut. Po této době potřeme olejem, posypeme strouhankou, zvýšíme teplotu v troubě a dopečeme 15-20 minut. Během dopékání potíráme olejem. Podáváme s pečivem nebo jako přílohu k masu.