1 kg mrkve
2 hrsti pažitky
200 g ovčího sýra
2 šalotky
6 lžic olivového loeje
4 lžíce bílého vinného octa
1 lžička pálivé hořčice
200 g černých oliv
sladká paprika
mletý pepř, sůl
Mrkve očistíme a 20 minut vaříme. Poté necháme vychladnout a nakrájíme na plátky. Olej vyšleháme s hořčicí, solí a pepřem. Olivy vypeckujeme a nakrájíme na plátky. Spolu s jemně nasekanou pažitkou, šalotkami a mrkví promícháme, přelijeme zálivkou a osolíme a opepříme. Ovčí sýr nakrájíme na silnější hranolky, zaprášíme sladkou paprikou, osolíme a podáváme je se salátem.