200 g strouhaného tvrdého sýra
50 g másla
1,5 dl smetany
1 citron
1 lžíce hladké mouky
mletý pepř, sůl
Máslo rozpustíme na pánvi, přidáme hladkou mouku a necháme zrůžovět. Zalijeme smetanou, přivedeme k varu, okořeníme a osolíme podle chuti. Vmícháme citronovou št’ávu. Stáhneme plamen na minimum a přidáme strouhaný sýr. Za stálého míchání zahříváme na mírném plameni, dokud se sýr nerozpustí a nevznikne hladká omáčka. Omáčku používáme na všechny druhy masa.