1 kuře
100 g másla
sůl
čerstvě mletý pepř
1 cl kalvadosu
150 g smetany
300 g žampionů
1 žloutek
10 malých cibulek
Kuře prudce opečeme na většině másla ze všech stran. Osolíme, opepříme, pak podlijeme trochou vody, zprvu dusíme, pak pečeme spolu s pokrájenými žampiony. Když je kuře měkké, polijeme je kalvadosem, zapálíme, zhasneme plamen. Pak št’ávu zalijeme smetanou s rozkvedlaným žloutkem. Přidáme zbytek čerstvého másla. Kuře rozdělíme na porce, přelijeme omáčkou a podáváme s rýží. K tomu přidáme malé cibulky podušené na másle, opepřené a osolené.