1 kuře
sklenka bíého vína
sůl
pepř
3 lžíce estragonové hořčice
tenký plátek slaniny nebo syrového sádla
Kuře osolíme, opepříme, rozdělíme na 1/2. Potřeme dobře hořčicí a obalíme tenkým plátkem slaniny. Pečeme na mřížce asi 3/4 hodiny. Št’ávu zachycujeme do podloženého pekáčku. Když je kuře měkké, št’ávu podlijeme vínem a povaříme. Kuře rozdělíme na dílky a podáváme s brambory.