4 pstruzi
sůl
hladká mouka
olej
80 g másla
citronová št’áva
petrželka
2 natvrdo vařená vejce
Částečně rozmrazené pstruhy po povrchu i uvnitř osolíme a obalíme v hladké mouce. Na pánvi rozehřejeme olej, vložíme pstruhy a pozvolna je po obou stranách opékáme. Hotové pstruhy položíme na talíře a vykostíme. Z pánve slijeme olej, přidáme máslo, necháme rozehřát, nalijeme na pstruhy a posypeme nadrobno rozsekaným vejcem a jemně nakrájenou petrželkou.