4 porce kapra
sůl
olej
1/2 l vody
1 dl – 1/8 l octa
1 velká cibule
1 lžička cukru
několik kuliček pepře a nového koření
kousek bobkového listu
špetka tymiánu
petrželka
citron
Očištěného kapra osolíme a na oleji po obou stranách upečeme na pánvi. Upečenou rybu dáme do skleněné nebo porcelánové misky a necháme vychladnout. Vodu osolíme, okyselíme, přidáme cukr, koření a oloupanou, na plátky nakrájenou cibuli. Povaříme asi 10 minut a po vychladnutí nalijeme na rybu. Necháme pod pokličkou do druhého dne rozležet. Vyjmeme děravou lopatkou z marinády, položíme na talíř, pokapeme salátovým olejem a ozdobíme petrželkou a dílkem citronu.