750g – 1 kg štiky
50 g sardelí
1 citron
150-200 g másla
1-2 lžíce bílého vína
Důkladně očištěnou, vykuchanou, omytou a osušenou štiku nepatrně posolíme a protkneme částí sardelí rozkrájených na úzké proužky. Zbytek sardelí utřeme s částí másla a touto směsí rybu potřeme. Druhou část másla rozpustíme v pánvi, vložíme na ně připravenou štiku a za stálého přelévání št’ávou ji pečeme. Upečenou štiku vyjmeme na mísu, št’ávu dochutíme citronem a přelijeme.