1 kg vepřové pečeně
sůl
2 lžíce rostlinného oleje
250 ml masového vývaru
št’áva z 1/2 citronu
1 kousek celé skořice
2 bobkové listy
4 hřebíčky
1 lžička celého černého pepře
5 kuliček nového koření
1/2 lžičky kardamonu
1/2 lžičky kurkumy
1/2 lžičky mletých hořčičných semen
špetka nastrouhaného muškátového oříšku
5 větviček tymiánu
4 drcené chilli papričky
mletý černý pepř
2 cl anýzového destilátu
1 lžíce škrobové moučky
Na ozdobení:
svazek bylinek
zelené olivy
Maso očistíme, omyjeme a osolíme. V pekáčku rozpálíme olej a ochucené maso na něm zprudka ze všech stran opečeme. Troubu předehřejeme na 180 °C. Maso podlijeme horkým masovým vývarem, do kterého vmícháme citronovou št’ávu, koření, tymián a drcené papričky. Vložíme do trouby a pečeme za občasného přelévání št’ávou asi 1 a 1/4 hodiny. Potom maso vyjmeme z pekáčku a zabalíme do alobalu. Št’ávu naředíme vodou nebo vývarem, abychom měli 500 ml. Přecedíme ji, ochutíme pepřem a přilijeme destilát. Škrobovou moučku rozkvedláme v trošce studené vody a vmícháme ji do št’ávy. Dosolíme a omáčku za stálého míchání na mírném ohni povaříme 5 minut. Pečeni před podáváním krájíme na plátky. Zdobíme bylinkami a zelenými olivami. Chutnou a dekorativní přílohou je například kari rýže, kterou můžeme podávat naplněnou ve vydlabaných rajčatech.