800 g filet z kapra
500 ml mléka
sůl
št’áva z 1 citronu
60 g hladké mouky
1 lžička mleté papriky
1 lžička kmínu
1 lžička grilovacího koření
200 g másla
Kapří filety omyjeme, osušíme a zalijeme studeným mlékem, nejlépe přes noc nebo alespoň několik hodin. Poté porce znova opláchneme vodou, osušíme, osolíme a pokapeme citronovou št’ávou. Hladkou mouku promícháme s paprikou, kmínem a grilovacím kořením. Porce kapra obalíme ve směsi. V hlubší pánvi rozehřejeme 2/3 másla a porce ryby na něm opékáme přikryté pokličkou ze všech stran. Hotovou rybu přeléváme zbylým rozehřátým máslem a pdáváme s plátky citronu. Vhodnou přílohou je lehký bramborový salát.