4 křepelky
4 žemle nebo rohlíky
80 g uvařených jedlých kaštanů
50 g cibule (šalotky)
4 plátky špeku
1 vejce
0,5 dl smetany
2 stroužky česneku
1 snítka tymiánu a šalvěje
olej, sůl
Na oleji orestujeme nakrájenou šalotku s česnekem, tymiánem a šalvějí. Přidáme na kostičky nakrájené žemle, nastrouhané vařené kaštany, smetanu a vejce, osolíme, důkladně promícháme a touto směsí naplníme očištěné křepelky. Přeložíme je do pekáče, na každou křepelku položíme plátek špeku, mírně podlijeme vodou a pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C 15-20 minut dozlatova. Podáváme s plátky opečených brambor a zelenými fazolkami povařenými ve slané vodě.