60 g hladké mouky
60 g másla
4 dl mléka
100 g tvrdého sýra
2 dl smetany
sůl
2 žloutky
petrželka
muškátový oříšek
100 g hříbků či žampiónů
Z mouky a másla uděláme světlou jíšku, kterou zředíme mlékem a povaříme. Vmícháme nastrouhaný sýr a vaříme ještě chvíli. Omáčku zjemníme smetanou s rozšlehanými žloutky, okořeníme strouhaným muškátovým oříškem a nasekanou petrželkou. Přidáme podušené houby a podáváme k vařené rybě.