150 g cibule
100 g másla
50 g hladké mouky
1 l hovězího vývaru
1 dl sladké smetany
mletý pepř, sůl
100 g čerstvých hříbků
snítka šafránu
150 g černého chleba
1 dl světlého piva
2 žloutky
Drobně pokrájenou cibuli smažíme na másle s hladkou moukou dozlatova. Zalijeme silným hovězím vývarem, osolíme, opepříme, přidáme čerstvé hříbky, šafrán a nakonec zahustíme chlebovou kůrkou, máčenou v plzeňském pivě. Dobře povařenou omáčku přecedíme jemným sítem a zjemníme sladkou smetanou a žloutky. Omáčku podáváme i k vařeným rybám.