100 g másla
trochu mouky
1/4 l hovězí polévky
1/8 l bílého vína
citronová kůra
2 lžíce kaparů
citronová št’áva
Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, podlijeme ji hovězí polévkou, přidáme skleničku bíléhi vína, kousek citronové kůry, osolíme a necháme vařit. Po chvíli ji zakapeme citronovou št’ávou, odměříme do ní 2 lžičky kaparů a necháme dál vařit. Nakonec zakvedláme do omáčky 2 žloutky a necháme ji stát na teplém místě. Hodí se k telecímu a drůbeži.