60 dkg jater
2 vejce
10dkg másla nebo sádla
2 lžíce mléka
sůl
mouka a houska na smažení
Očištěná játra nakrájíme na řízky na malík silné a trošku naklepeme a osolíme. Jako každé řízky obalíme i plátky jater v mouce, vejci i housce a smažíme je v rozpáleném tuku po každé straně 3 minuty. Kdybychom je smažili déle, byla by játra vysušená a nechutná. Podáváme je s opečenými brambory nebo bramborovou kaší se saláty. Můžeme je před obalením i trochu opepřit a poprášit jemnou majoránkou.