5 dkg slaniny
6 dkg mouky
krabička rajčatového protlaku
2 lžíce bílého vína
2 stroužky česneku
sardelka
lžička papriky
sůl
1 l vody
Kostičky slaniny rozpálíme, zasypeme moukou a usmažíme světlou jíšku. Zalijeme ji částí vody a rozvaříme mírným varem dohladka. Přidáme protlak rozmíchaný ve zbytku vody, necháme povařit, okořeníme utřeným česnekem, usekanou sardelkou a paprikou a přilijeme víno. Omáčka se hodí k opečenému filé, ale i k vařenému masu.