5 dkg másla
6 dkg hladké mouky
1 l vody nebo vývaru z masa
2 lžíce hořčice
2 žloutky
sůl, pepř, špetka cukru
octa podle chuti
Z tuku a mouky usmažíme světlou jíšku, rozředíme ji tekutinou a povaříme. Hořčici dobře rozmícháme se žloutky, solí, pepřem i cukrem, pak přikapáváme ocet. Za stálého kvedlání přiléváme povařenou jíšku. Podáváme k vařenému masu, k rybám nebo ke ztraceným vejcím.