na 1 l št’ávy:
600 g cukru
kyselina citronová
Zralé maliny vložíme do porcelánové nádoby, pomačkáme a necháme v teplejším místě asi týden kvasit. Každý den je promícháme. Po týdnu maliny procedíme a necháme ještě den stát. Pak znovu procedíme, odměříme, přidáme cukr, lžičku kyseliny citronové a vše zahřejeme na teplotu kolem 80 °C. Horkou št’ávu nalijeme do láhví a uzavřeme. Uchováváme v chladu.