Recept: Uzená hlíva ústřičná

houby

celý pepř

nové koření

jalovec, hřebíček, olej

Plodnice hlívy ústřičné pokrájíme, prosolíme a necháme do druhého dne uležet. Pak je opláchneme, scedíme a na sítech v dobře vytopené udírně je udíme teplým kouřem asi 2 hodiny. Pak je naskládáme do zavařovacích skleniček, okořeníme dle chuti a zalijeme olejem. Uzavřeme víčky a sterilujeme 30 minut při teplotě 90 stupnˇů C. Druhý den sterilujeme znovu 20 minut.