500 g čerstvých hub
1 , 5 – 2 dl masového vývaru
50 g sádla
2 v mléce namočené vymačkané žemle
2 vejce
30 g krupice
půl lžičky pepře
sůl, olej na smažení, vejce, strouhanka na obalení
Očištěné houby nadrobno pokrájíme, osolíme a za občasného podlévání vývarem udusíme. Št’áva však musí vysmahnout. Do studených přidáme rozpuštěné sádlo, žemle, vejce, krupici a mletý pepř a směs utřeme. Je – li řídká, přidáme ještě strouhanku. Z těsta děláme karbanátky, které obalujeme v trojobalu a na oleji po obou stranách smažíme.