Kuchyně světa 5. díl

V dnesnom a zaroven poslednom diely Kuchyn Sveta by ste marne hladali exoticke jedla. Pripravil som pre vas jedla ktore su chutne, lahko pripravitelne a hlavne su lacnejsie.

Pirohy so sunkou:

Pripravte si : 350g listkoveho cesta, 4 lyzicky paradajkovej stavy, 250g zemiakov, sol, 4 susene paradajky nalozene v olivovom oleji(daju sa zohnat medzi zavaraninami a kompotmi), 100g sunky, cierne korenie, 1 vajicko a muku na posypanie pracovnej dosky aby sa cesto nelepilo.

Ruru vyhrejte na 200 stupnov. Ocistite a umyte zemiaky, ktore nakrajajte na dkusky. Zemiaky varte priblizne 5 minut vo vriacej, osolenej vode. Po uvareni zemiaky scedte.

Susene paradajky otrite kuchynskou papierovou utierkou a nakrajajte na tenke platky. Sunku nakrajajte na male kocky. V mise premiesame uvarene zemiaky s pokrajanymi paradajkami a sunkou. Vsetko okorente a ochutte solou. Na pracovnu dosku posypanu mukou rozvalajte listkove cesto na stvorec s dlzkou strany priblizne 30cm a tento rozkrojte na styri mensie stvorce. Kazdy z nich potrite paradajkovou stavou a na prostriedok kazdeho z nich polozte primerane mnozstvo pripravenej naplne.

Stvorce prelozte tak, aby ste ziskali trojuholnik. Konce dobre stlacte, aby sa spojili. Pirohy prepichnite vidlickou, aby otvormi mohla unikat para. Potom ich potrite rozslahanym vajickom a polozte ich na plech, na peciaci papier. Plech vlozte do rury a pirohy pecte 16 – 18 minut.

Susene paradajky su typicke pre Taliansko konretne pre oblast Piemontu. Daju sa kupit len tak susene alebo v roznych nalevoch.

Jahodove srdce:

Pripravte si: 3 vajcia, 75g praskoveho cukru, 75g hladkej muky, 1 lyzicu kakaa, 40 g rozpusteneho masla, 150ml slahackovej smotany, 225g cerstvych jahod, 4 lyzice jahodoveho dzemu, niekolko listkov maty na ozdobu.

Vyhrejte ruru na 180 stupnov. Vymastite okruhlu formu alebo v tvare srdca alebo proste formu. Na dno formy polozte peciaci papier. Do ziaruvzdornej misky rozklepnite vajce a prisypte cukor. Misu vlozte do kastrola s vriacou vodou. Zmes slahajte nad parou 10 minut alebo tak dlho, dokial metlicky po vybrati nezanechavaju na povrchuzmesi stopu v tvare stuzky. Potom misu vyberte a do uslahanej zmesi jemne vmiesajte muku, kakao a rozpustene maslo. Zmes nalejte do formy.

Tortu pecte 20 minut alebo tak dlho, dokial nebude ihlica, ktoru pichnete do prostriedka torty, po vytiahnuti uplne cista. Nechajte tortu vychladnut. Ak ste pouzili  okruhlu formu, vykrojte z upeceneho korpusu tvar srdca. V cistej mise uslahajte tuhu slahacku. Odstopkujte jahody a nakrajajte ich na platky. Korpus rozkrojte na dva pozdlzne diely. Spodny plat potrite dzemom, a polovicnym mnozstvom slahacky, na slahacku poukladajte polovicu jahod. Zakryte druhym platom a celu tortu preneste na tanier. Vrch potrite zvyskom slahacky, ozdobte platkami jahod, aby sa prekryvali.

Cokoladova torta:

Pripravte si: 100g horkej cokolady, 100g masla,100g praskoveho cukru, 1 stipka soli, 5 vajicok, 70g mletych madli, 2 lyzice kakaa, 80g polohrubej muky, 1 lyzicka prasku do peciva, 125g praskoveho cukru, 1 balicek vanilinoveho cukru, 3 zltky, 50g skrobu, 250 ml mlieka, 250g cokoladovej polevy, 200g masla, tuk a muka na vymastenie formy, nieco na ozdobu.

Vyhrejte ruru na 180 stupnov. Vymastite a vysypte mukou tortovu formu s priemerom asi 24 cm. Nad parou roztopte cokoladu na cesto. Z masla, praskoveho cukru a soli vyshlahajte krem a postupne do neho pridavajte zltky a cokoladu. Z bielkov uslahajte tuhy sneh. Zmiesajte masndle, kakao a prasok do peciva a vmiesajte ich spolu so snehom do kremu. Pripravenu hmotu nalejte do tortovej formy a pecte asi 40 minut. Upeceny korpus nechajte 8 hodin alebo cez noc odpocivat. Na pripravu masloveho kremu uslahajte nad parou cukor, vanilinovy cukor, zltky, skrob a mlieko. Krem nechajte vychladnut za staleho miesania v rovnakej nadobe nad parou. Nad parou roztopte cokoladu polevu. Maslo vyslahajte do peny a po lyziciach do neho postupne pridavajte vajickovy krem a cokoladovu polevu.

Piskotovy korpus rozrezte na tri platy. Spodny a stredny plat natrite vzdy jednou tretinou kremu a spojte ich. Horny diel torty potrite zvysnym kremom a ozdobte ho.