250 g polohrubé mouky
1 vejce
375 g cukru
1 vanilkový cukr
špetka soli
150 g másla
350 g neloupaných lískových oříšků
mouka na vál
100 g hořké čokoládové polevy
100 g mléčné čokoládové polevy
pečicí papír
Mouku prosijeme na vál. Uprostřed uděláme důlek a rozklepneme do něj vejce. Přidáme 125 g cukru, vanilkový cukr, sůl, 125 g tuku a vypracujeme hladké těsto. Přikryjeme a nejméně 30 minut uložíme na chladné místo. Lískové oříšky na suché pánvi za stálého obracení asi 10 minut restujeme. Jestě horké přeložíme na utěrku a třeme tak dlouho, až je úplně zbavíme slupky. Těsto na pomoučeném vále vyválíme a vykrojíme z něj kolečka o průměru asi 7,5 cm. Koláčky rozložíme na plech vyložený pečicím papírem a v předehřáté troubě při vyšší teplotě pečeme asi 20 minut. Vyjmeme a na kuchyňské mřížce necháme vychladnout. Zbylý cukr necháme při nízké teplotě na pánvi zkaramelizovat. Přidáme zbylý tuk a nechámeho rozpustit. Zředíme zhruba 60 ml vody a při mírné teplotě vaříme, až vznikne hladký karamel. Pánev sejmeme a karamel necháme přibližně 4 minuty chladnout. Oříšky rozdělíme rovnoměrně na vychladlé koláčky. Přelijeme je karamelem a necháme zhruba 30 minut schnout. V horké vodní lázni rozpustíme obě čokoládové polevy. Tolárky namáčíme spodní stranou v rozehřáté polevě, na kuchyňské mřížce necháme okapat a ztuhnout.