Těsto:
200g hladké mouky,
30g moučkového cukru,
140g másla,
1 žloutek
1 lžička rumu
Ořechový sníh:
2 bílky
100 g moučkového cukru
200 g mletých ořechů
Na ozdobu:
Půlky vlašských ořechů, lískový ořech, drcené mandle – dle výběru.
Vypracujeme si hladké těsto, ze kterého vykrájíme kolečka a dáme na pečícím papírem vyložený plech.
Ušleháme tuhý sníh z bílků nad vodní lázní. Přidáme cukr a opatrně nakonec vmícháme mleté ořechy.
Ořechový sníh dáme do cukrářského sáčku a na syrová kolečka těsta na plechu vytváříme „čepičky“. Na každou čepičku nakonec dáme buď půlkuvlašského ořechu, nebo oloupaný lískový oříšek, či špetku drcených mandlí.
Pečeme v troubě vyhřáté na 160 stupňů 15 -20 minut.