3/4 hrnku mletých mandlí
1 hrnek moučkového cukru
2 bílky z velkých vajec
1/4 hrnku krupicového cukru
růžové potravinářské barvivo (nejlépe v pastě nebo tekuté)
Náplň
3/4 hrnku smetany ke šlehání (nejlépe 40%)
1/2 – 1 lžička vanilkového extraktu
3 lžíce malinového želé (rosolu)
Mleté mandle a moučkový cukr nasypeme do mixéru a zpracováváme 15 vteřin. Směs prosijeme do mísy. Dva plechy vyložíme pečícím papírem.
Bílky nalijeme do mísy a ušleháme je do nepříliš pevného sněhu. Postupně do něj zašleháváme krupicový cukr, aby vznikla pevná lesklá hmota. Zašleháme potravinářské barvivo až docílíme sytě růžové barvy.
Pomocí stěrky zapracujeme osmičkovým pohybem po třetinách mandle smoučkovým cukrem. Když budou všechny suché přísady rovnoměrně zapracované v bílkové hmotě, pokračujeme v míchání stejným způsobem, aby byla hmota lesklá a hustá a ze stěrky stékala jako stuha.
Hmotu přeneseme do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou s otvorem o průměru 1 cm. Na plechy vytvoříme 32 koleček o průměru 3 cm. Oběma plechy klepneme o stůl, abychom hmotu zbavili vzduchových bublinek.
Vezmeme párátko, které namáčimé do potravinářského barviva a na povrch makronek jím vytváříme několik vlnek. Necháme odpočívat asi 30 minut při pokojové teplotě (aby povrch zaschl). Troubu rozehřejme na 160 stupňů.
Pečeme 10-15 minut. Chladíme 10 minut na plechu, pak korpusy opatrně sloupneme z pečícího papíru a necháme zcela vychladnout na mřížce.
Na náplň ušleháme smetanu s vanilkovým extraktem dotuha a potřeme jí polovinu korpusů. Zbývající polovinu korpsů potřeme malinovým želé a spárujeme je s korpusy potřenými šlehačkou.