250 g sušenek (např. Club)
125 g másla
600 g krémového sýra (Lučina, žervé, tučný měkký tvaroh, ricotta, mascarpone, pomazánkové máslo – nebo jejich kombinace)
250 g moučkového cukru
1 vanilkový cukr
1 lžička citrónové šťávy
3 vejce + jeden žloutek
250 g zakysané smetany
V robotu podrtíme sušenky, přidáme změklé máslo a vytvoříme hmotu, kterou upěchujeme na dno dortové formy (vyložit pečicím papírem). Obvod formy vymažeme důkladně máslem.
Podklad dáme do ledničky a rozehřejme troubu na 200 st. C. Připravíme si krém – smetanový sýr ušleháme dohladka, přidáme cukr, zašleháme a zapracujeme ostaní suroviny – smetanu a citronovou šťávu. Vajíčka a žloutek vmícháme na závěr. Krém nalijeme na sušenkový podklad. Necháme pět minut stát v pokojové teplotě a vložíme do trouby.
Po 10 minutách snížíme teplotu na 110 stupňů C a pečeme 20 minut. Nesmíme troubu po celou dobu pečení otvírat. Po upečení pootevřeme dvířka a necháme zvolna vychládat.