1 cibule
3 lžíce octa
1 lžíce hořčice
sůl, mletý pepř
6 lžic olivového oleje
125 g mozzarelly
150 g červených čekankových puků
200 g čerstvého špenátu
40 g salámu Vysočina
2 plátky rajčat na ozdobu
Cibuli nakrájíme na kostičky. Ocet smícháme s cibulí, hořčicí, solí a pepřem. Nakonec přidáme olej. Kuličky mozzarelly vložíme do zálivky a necháme asi 10 minut marinovat. Čekankové puky nakrájíme na tenké proužky. Ve velké míse je smícháme s opraným a okapaným špenátem, mozzarellou a zálivkou. Společně s tenkými kolečky salámu upravíme salát na mísu a ozdobíme plátky rajčat.