Na korpus:
4 vejce
1 bílek
špetka soli
100 g cukru krupice
1 vanilkový cukr
75 g polohrubé mouky
30 g solamylu
4 lžíce kakaa
špetka prášku do pečiva
Na náplň:
300 ml mléka
30 g hrubé mouky
1 žloutek
120 g moučkového cukru
180 g másla
200 ml vaječného koňaku
Na ozdobu:
30 g opražených sekaných mandlí
30 g čokolády
Čtyři žloutky ušleháme s vanilkovým cukrem, polovinou cukru a kakaem. Přilijeme 4 lžíce horké vody. Z 5 bílků ušleháme se zbylým cukrem a špetkou soli sníh a vmícháme ho s moukou, solamylem a práškem dp pečiva do žloutkové pěny. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané dortové formy a pečeme v mírně vyhřáté troubě asi 25 minut. Mléko zahřejeme, rozmícháme se žloutkem, hrubou moukou a uvaříme kašičku. Máslo s moučkovým cukrem utřeme do pěny, přidáme do kaše a přilijeme 100 ml vaječného koňaku. Korpus rozkrojíme. Spodní plát potřeme polovinou krému, přikryjeme druhým dílem a potřeme celý dort. Ozdobíme mandlemi. Zbylým krémem naplníme cukrářský sáček a dort ozdobíme krémovými pusinkami. Střed dortu ozdobíme mřížkou z vaječného koňaku a okraje hoblinkami z čokolády. Před podáváním dáme vychladit.