500 g tvarohu
2 cibule
120 g másla
1 žloutek
mletá pálivá paprika
mletý kmín, sůl
Koření a sůl vmícháme do tvarohu a necháme v uzavřené kameninové nádobě uležet 4 dny při pokojové teplotě. Denně 1-2x promícháme. Potom umeleme oloupanou cibuli společně se sýrem, vmícháme rozehřáté máslo. Sýr zahřejeme na mírném plameni a za stálého míchání vaříme do zhoustnutí. Vmícháme žloutek a sýr nalijeme do vodou vypláchnuté nádoby a necháme vychladnout. Hotový sýr vyklopíme a necháme odpočinout 2 dny v chladu.