1 meruňkový kompot
125 g červeného rybízu
4 vejce
75 g pískového cukru
2 lžíce mléka
4 lžíce rumu
6 g sušené strouhané citronové kůry
50 g másla
100 g polohrubé mouky
50 g mletých mandlí
tuk na vymazání
moučkový cukr na posypání
Meruňky necháme okapat. Rybíz otrháme od stonků. Vejce, cukr, mléko, rum a citronovou kůru šleháme v horké vodní lázni, až se cukr rozpustí. Potom vyšleháme zastudena hustý krém. Rozpustíme máslo a zvolna přidáváme do krému. Nakonec vmícháme mouku s mletými mandlemi. Čtyři mělké zapékací misky vymažeme tukem a těsto do nich rozdělíme. Navrch položíme půlky meruněk, posypeme kuličkami rybízu a pečeme při střední teplotě 40-45 minut. Hotové koláče opatrně vyjmeme z misek, rozkrojíme, posypeme moučkovým cukrem a podáváme.