4 středně velké líny
2 lžíce oleje
1 lžíci másla
1 cibuli
3 lžíce hladké mouky
100 ml mléka
4 stroužky česneku
2 lžičky sušené bazalky
citronová št’áva
2 lžíce nasekané pažitky
1/2 kostky instantní zeleninové polévky
1 lžička pálivé papriky
sůl, mletý pepř
petrželka, pórek a plátky citronu na ozdobení
Líny vykucháme, odkrojíme hlavu, odstraníme šupiny, omyjeme, osušíme, pokapeme citronovou št’ávou, osolíme a necháme přibližně 5 minut odležet. Nožem seškrábneme šlem, ryby otřeme, znovu mírně osolíme, posypeme asi 1/2 sušené bazalky a obalíme ve 2 lžících mouky. Na pánvi rozehřejeme olej a líny na něm z obou stran opečeme. Na rybu položíme tenké plátky česneku a vlhkým nožem obaleným v pálivé mleté paprice na ní uděláme barevné proužky. Cibuli nadrobno posekáme a necháme na másle zesklovatět. Posypeme zbylou moukou, zamícháme, podlijeme 500 ml vody, přidáme zbývající bazalku, osolíme a povaříme. Pak omáčku propasírujeme přes síto, vlijeme do ní mléko, rozdrobíme zeleninovou polévku, podle chuti přidáme sůl, pepř a citronovou št’ávu. Promícháme a ještě zhruba 5 minut povaříme. Nakonec do omáčky přidáme nasekanou pažitku. Líny přelijeme omáčkou a ozdobíme citronem, pórkem a petrželkou.