250 ml mléka
30 g droždí
120 g cukru krupice
500 g polohrubé mouky
120 g másla
1 vanilkový cukr
špetka soli, hladká mouka na vál
4 žloutky
50 g rozinek
50 g oloupaných mandlí pokrájených nahrubo
moučkový cukr
meduňka na ozdobení
alobal
pečicí papír
Do 100 ml vlažného mléka rozdrobíme droždí, přidáme lžičku cukru, lžíci mouky, promícháme, zakryjeme ubrouskem a na teplém místě necháme vzejít kvásek. Mouku smícháme s cukrem, vanilkovým cukrem, přidáme vykynutý kvásek, rozpuštěné máslo, zbylé mléko (lžíci si dáme stranou), sůl a tři rozšlehané žloutky. Potom na pomoučeném vále vypracujeme hladké těsto, které se nelepí k podložce. Nakonec vmícháme okapané rozinky a část mandlí. Těsto dáme do mísy vysypané moukou, zakryjeme čistou utěrkou a na teplém místě necháme asi 60 minut vykynout. Z těsta uděláme dva bochánky a každý dáme na samostatný pečicí papír. Necháme je nejméně 20 minut kynout. Potom je potřeme zbylým žloutkem, který rozšleháme se lžící mléka a posypeme zbytkem mandlí. Nůžkami mělce nastříhneme na vrchu mazanců tvar křížku, vložíme je do středně vyhřáté trouby a pečeme dozlatova. Pokud by povrch rychle hnědl, překryjeme ho alobalem. Nakonec ozdobíme meduňkou.