250 g pískového cukru
5 vajec
10 lžic oleje
40 g rozinek
40 g hrubě nasekaných vlašských ořechů
300 g polohrubé mouky
1 prášek do pečiva
1 vanilkový cukr
kůra z 1 citronu
tuk a hrubá mouka na vymazání formy
Poleva:
100 g čokolády na vaření
60 g ztuženého tuku
1 lžíce mléka
Bílky oddělíme od žloutků a dáme stranou. Žloutky utřeme s cukrem, vanilkovým cukrem a citronovou kůrou do pěny. Přilijeme olej, 10 lžic horké vody a šleháme asi 15 minut. Nakonec vmícháme oprané a osušené rozinky a ořechy. Z bílků ušleháme tuhý sníh a vmícháme jej do žloutkové směsi. Přisypeme prosátou polohrubou mouku s práškem do pečiva. Formu beránka dobře vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Nalijeme do ní těsto a ve středně vyhřáté troubě pečeme asi 45 minut. Formu vyjmeme, beránka opatrně vyklopíme na mřížku a necháme vychladnout. Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu s tukem a lžící mléka a umícháme hladkou polevu. Čokoládou přelijeme beránka a pomocí potravinářského štětce ji důkladně rozetřeme. Nakonec přitlačíme dvě rozinky v místě očí a necháme ztuhnout.