400 g vařeného kapřího masa
350 g uvařených a prolisovaných brambor
2 žloutky
80 g másla
30 g strouhanky
muškátový oříšek
petrželka
olej nebo sádlo na smažení
sůl
Kapří maso zbavíme všech kostí a kostiček a jemně nasekáme. Máslo utřeme do pěny, přidáme k němu strouhanku, žloutky, prolisované brambory a nasekané kapří maso. Ochutíme muškátovým oříškem, troškou jemně sekané petrželky a soli. Tvarujeme karbanátky, které namočíme v rozšlehaném vejci s bílky, obalíme ve strouhance a v horkém tuku smažíme.